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早在西晉時(shí)，傅咸在《司隸教》中，就提到了茶粥。
唐代時(shí)，茶圣陸羽在《茶經(jīng)·卷三》中也有“聞南方有以困蜀嫗，作茶粥賣(mài)，為簾事打破其器具”的記載。
古代的醫(yī)學(xué)典籍也有關(guān)于茶水煮飯的記載，如《本草拾遺》中說(shuō)“茶煮飯久食令人瘦”，這說(shuō)明米飯煮茶吃會(huì)有消脂的功效.  在做之前，首先選用高品質(zhì)的大米，選好一款自己喜愛(ài)的茶。用簡(jiǎn)小葉土樓稻香米，簡(jiǎn)小葉寒露富硒鐵觀音，清香爽口；簡(jiǎn)小葉碳焙老鐵，香氣濃郁，治療腸胃潰瘍及腸胃功能不適的上好藥品。 《保生集要》說(shuō)：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥。”
【原料】茶葉10克，簡(jiǎn)小葉土樓稻香米50克。
【制作】取茶葉先煮取濃汁約1000克。去茶葉，在茶葉濃汁中加入簡(jiǎn)小葉土樓稻香米，按個(gè)人喜歡搭配果仁或蔬菜等；按個(gè)人口味，或甜或咸，或原味，再加入水400克左右，同煮為稀稠粥。
【宜忌】茶粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過(guò)于疲勞等癥。另外，茶粥有提神興奮作用，所以睡前不宜食。產(chǎn)婦哺乳期及習(xí)慣性便秘者忌食。 《本草拾遺》中說(shuō)“茶煮飯久食令人瘦”
【原料】簡(jiǎn)小葉土樓稻香米、茶葉。
【制作】按照大米數(shù)量，用適量茶葉先煮取濃汁，再加入泡好的大米煲成茶飯。
【特點(diǎn)】大米吸收茶葉的特殊香味，營(yíng)養(yǎng)成分，滋味芬芳，別具風(fēng)味，令人聞而陶醉，食欲大增，還具有保養(yǎng)功效，對(duì)很多疾病有輔助治療作用。 《中國(guó)烹調(diào)大全·古食珍選錄》寫(xiě)：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對(duì)于甘肥之物質(zhì)無(wú)一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時(shí)已有。”
【原料】米飯、鹽漬話梅、熟芝麻、海苔絲、鹽、老抽、茶葉。
【制作】在碗中盛入米飯，撒上海苔絲、芝麻、話梅，以適量鹽、醬油調(diào)味。然后著泡制茶湯，倒入碗中，沒(méi)過(guò)米飯2/3處即可。
【特點(diǎn)】茶湯不僅把米飯燙熱，其特有的茶香讓米飯香氣四溢，梅子酸爽開(kāi)胃，配上佐料，別是一番滋味。       自古就有，“茶飯不思”、“三茶六飯”、“粗茶淡飯”、“茶飯無(wú)心”、“三茶兩飯”。《國(guó)語(yǔ)》中就有“和古味以調(diào)口，剛四肢，以強(qiáng)體。”即是說(shuō)調(diào)五味，才能增食欲，壯身體,強(qiáng)體魄。
      通過(guò)烹飪，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)元素分解出來(lái)，從而使這些菜肴也具有了特殊的保養(yǎng)作用，從而更具有食用價(jià)值。