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簡小葉食譜｜以茶入膳：取茶葉的清香，使茶與食物相結(jié)合

時間：2020-04-02 01:42:53

《本草拾遺》曰：“諸藥為百病之藥，茶為萬病之藥。” 茶葉入膳，即用茶來料理美食。取茶葉的清香，
使茶與食物相結(jié)合，既可增進(jìn)食欲、又能防治疾病和增強(qiáng)人體健康。

綠茶宜與口味清淡的菜搭配。西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴。

春天里喝一口龍井綠茶，春意盎然迎面而來，滿口鮮爽，內(nèi)蘊(yùn)十足。
正如鄭板橋《七言詩》言：
幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。
正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。

以茶入膳，茶為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。

杭州名菜：龍井蝦仁

主料：蝦仁160克，龍井茶葉2克
做法：
1.用開水將龍井茶泡開待用，或者是泡過的葉底。
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱。
3.放入蝦仁快速滑鍋后盛起，倒掉一部分油，留一點底油在鍋里。
4.放入蝦仁、茶葉和茶水，快速翻炒數(shù)秒，即可出鍋裝盤食用。、

龍井炒蛋

主料：雞蛋3個，龍井茶葉1克
做法：
1.將龍井茶泡開瀝干待用。
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱。
3.打蛋液起泡后放入鍋中，煎至半熟。
4.放入茶葉，快速翻炒，即可出鍋裝盤食用。

龍井蛤蜊豆腐湯

主料：蛤蜊300克，豆腐200克，龍井茶葉10克
做法：
1、蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時，以便吐沙；
2、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，切塊；
3、用500ml沸水將龍井茶泡開后，濾掉茶葉，留下茶湯備用；
4、鍋中倒入清水，放入文蛤、豆腐、姜片煮開，撇去浮末；
5、蛤蜊開口后，倒入茶湯，煮開后根據(jù)個人口味調(diào)味即可。

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