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開(kāi)卷有益｜茶人高手速成班：《茶之喉韻》

時(shí)間：2020-04-15 02:13:07

導(dǎo)語(yǔ)：“喉韻”是指喉嚨的韻味嗎？為什么總是在喝茶的時(shí)候，
聽(tīng)見(jiàn)一些茶人說(shuō)“這一泡喉韻舒適，通暢而寬廣”。喉韻究竟是一種什么樣的存在？

“喉韻”一詞首現(xiàn)于《小說(shuō)選刊》1981年第11期：“確是好茶，喉韻足，
有香頭，茶色也清。”此中“喉韻”被讀者解讀為“飲茶后喉頭產(chǎn)生的回甘的味道”。

茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，通暢愉悅，或爽快、或清涼、或甘甜、
或滋潤(rùn)、或都有，而且這樣舒適感還能夠持續(xù)很久。
喉韻其實(shí)也是茶葉的生津回甘從常見(jiàn)的口腔延伸至喉嚨，使喉嚨明顯感受到。

感受喉韻是有些困難的！綜合茶客們較有用的方法是：
含茶湯在口中不忙著咽下，先用舌頭攪動(dòng)感受茶湯的厚度與滑度，
然后再讓茶湯自然滑入喉嚨。

一般能夠帶來(lái)喉韻的茶，品質(zhì)都很好，具有潤(rùn)滑喉韻的特征，品飲者能夠明顯感到隨著茶湯下咽，
喉嚨滋潤(rùn)，很是舒適。如果茶沒(méi)有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺(jué)都在口腔內(nèi)就結(jié)束了。

茶湯只有在滿(mǎn)足了口腔內(nèi)的味覺(jué)刺激之后，才能夠深入到喉部，甚至產(chǎn)生食道和胃部發(fā)熱的感覺(jué)。
因此喉韻一向受茶友青睞，對(duì)于較資深的老茶客來(lái)說(shuō)，喉韻是他們品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要條件。
帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿(mǎn)口回甘的茶。